Sous vide kalėdinių daržovių paruošimas

Šefo rekomendacijos, kaip lengvai ir patogiai pašildyti šventines daržoves.

Šios kalėdinės daržovės jau paruoštos sous vide būdu – jos pilnai išvirtos, išlaikiusios skonį ir tekstūrą.
Jums tereikia jas švelniai pašildyti, geriausia – šalia pagrindinio patiekalo.

Kaip pašildyti

Orkaitėje (rekomenduojama)

• Orkaitę įkaitinkite iki 170–180 °C

• Išimkite daržoves iš vakuumo pakuotės

• Dėkite į karščiui atsparų indą

• Uždenkite folija

• Šildykite 15–20 min., kol daržovės pilnai sušils

• Galite nuėmę foliją 5-10 min paskrudinti (nebūtina)

Ant viryklės (alternatyva)

• Išimkite daržoves iš vakuumo

• Dėkite į keptuvę arba puodą

• Šildykite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami

• Jei reikia – įpilkite šaukštą vandens ar sviesto

Patiekimas

• Patiekite šalia pagrindinio patiekalo

• Jei norite – prieš patiekdami pabarstykite:

  • šviežiomis žolelėmis, ypač tinka rozmarinas, čiobrelis

  • trupučiu jūros druskos čipsų (flakes)

Šefo patarimas

Šias daržoves geriausia šildyti paskutinę akimirką, kai pagrindinis patiekalas jau beveik paruoštas – taip jos išliks ryškios ir sultingos.