Įmonės šventės meniu

Kiek kainuoja įmonės šventės maitinimas

Dauguma didesnių įmonių per metus organizuoja 2 šventes savo kolektyvams - vasaros šventę ir kalėdinį įmonės vakarą. Tokiems renginiams reikalingas profesionalus renginių maitinimas (catering). Įmonės šventės maitinimo kaina dažnai priklauso nuo žmonių skaičiaus, pasirinkto maitinimo tipo. Aišku, šią frazę visi kartoja, ji be galo banali ir neatsako į klausimą. Tad aš pabandysiu pateikti aiškias kainų gaires ir keletą meniu pavyzdžių.

Vasaros šventės meniu

Vasara kai gražus ir šiltas oras įmonės išvažiuoja su kolektyvu į gamtą, į sodybas. Dažniausiai renkasi vietas su įvairiomis lauko pramogomis arba erdves kur lauko pramogas lengva organizuoti. Be abejo viena iš svarbiausių šventės dalių yra maitinimas. Vasaros šventės metu labiausia tinka paprastas, neformalus maitinimas. Čia nereikia furšetinių stalų, pasitikimo užkandžių. Pakanka gero alaus stalo užkandžių ir įvairių gatvės maisto stiliaus pasirinkimų. Čia puikiai tinka BBQ, burgeriai, plovas, paella, poke bowl, chilli con carne, dešrainiai, vietoje kepamos churos ir pan. gatvės stiliaus maistas. Kuo didesnis kolektyvas, tuo didesnis galimas pasirinkimas. Kai kolektyvas nedidelis, iki 50 žmonių, tuomet pakanka vienos geros maitinimo komandos, food truck ar gero BBQ šefo. Esant didesniam kolektyvui, jau reikėtų bent 2 maisto stotelių. Tačiau tai nereiškia, kad iškart reikia dviejų maitinimo komandų. Geras šefas gali suburti didesnę komandą ir padaryti 2 - 3 maisto stoteles. Kepti mėsą ant griliaus, šalią gaminti paella ir virti gerą čili troškinį. Viena gera komanda laisvai gali pamaitinti 100 žmonių ir daugiau.

Jeigu įmonės šventėje dalyvauja labai daug žmonių, renginių maitinimas organizuojamas paitelkiant kelis kelis skirtingo stiliaus maisto tiekėjus arba sutarti su pagrindiniu maitintoju, kad jis pasikviestų savo kolegas iš skirtingų virtuvių kartu organizuoti jūsų šventės maitinimą. Šis variantas pats geriausias, nes visą administravimą perduodate vienam tiekėjui.

Kodėl didesnių renginių maitinimas vienam žmogui gali būti pigesnis?

Daugumą šefų ir food truck komandų turi minimalų renginių maitinimo biudžetą, kuris prasideda nuo 1200-1500 eur.

Jei renginyje dalyvauja 30-50 žmonių, maitinimo siekia 30-50 eur/žmogui. Todėl planuojant renginio biudžetą verta skaičiuoti nuo 30 eur/žmogui. Tiek maždaug kainuoja minimalus maitinimo paketas, paprasti vasasariški užkandžiai ir nesudėtingi karšti patiekalai.

Tačiau kai renginyje dalyvauja labai daug žmonių, galima samdyti kelis skirtingų stilių maisto tiekėjus, kur kiekvienas gamina 1 patiekalą, bet didelį kiekį. Pvz. gali būti plovo meistras, paella šefas, BBQ food truck, dešrainių stotelė. Visi gali gaminti apie 100 porcijų vieno patiekalo. Todėl tokio tipo pasirinkimas gali kainuoti 15-30 eur žmogui.

Pats esu dirbęs apie 500 žmonių šventėje, kur renginio maitinimą su komanda organizavome gamindami paella 9 keptuvėse ir kepėme churros desrtą. Tokio renginio maitinimo biudžetas buvo 20 eur žmogui.

Žinoma, jei jūsų biudžetas neribotas, šefai įgyvendins visas jūsų gastronomines idėjas:)

Žemiau pateikiu keletą meniu pavyzdžių: