Kalėdinės anties paruošimas

Šefo rekomendacijos, kaip namuose tobulai užbaigti ir patiekti kalėdinę antį.

Ši antis jau paruošta šefo virtuvėje – ji marinuota ir sudėta į kepimo rankovę.
Jums lieka keli paprasti žingsniai, kad patiekalas ant šventinio stalo būtų sultingas, kvapnus ir vizualiai įspūdingas.

Prieš kepimą

• Išimkite antį iš šaldytuvo 30–40 min. prieš kepimą

• Išimkite iš vakumo.

• Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C (viršus + apačia, be ventiliatoriaus)

Tai leidžia mėsai kepti tolygiai ir išlikti sultingai.

Kaip kepti orkaitėje

1. Kepimo pradžia

• Antį dėkite krūtine į viršų

• Kepimo rankovę dėkite ant grotelių arba skardos

• Kepkite 170 °C temperatūroje ~2–2,5 val.
  (tikslus laikas priklauso nuo anties dydžio)

Jei naudojate kepimo rankovę, kepimo metu rankovės neatidarinėkite

– ji saugo drėgmę ir skonį.

2. Apskrudinimas (rekomenduojama)

Kad antis įgautų gražią auksinę spalvą:

• Likus 30 min. iki kepimo pabaigos:

  Atsargiai prapjaukite arba praplėškite kepimo rankovę (jei kepate ranovėje)

  Padidinkite temperatūrą iki 190–200 °C

• Jei reikia – kepkite dar 20–30 min., kol oda taps traški

Jei norite ypač traškios odelės – paskutines 5–10 min. galite įjungti trumpą grilio funkciją.

Kalėdinių daržovių pašildymas

Jei kartu turite kalėdines daržoves (burokėlius, morkas, pastarnokus):

• Daržoves dėkite į orkaitę likus ~30 min. iki anties kepimo pabaigos

• Šildykite šalia anties, 170–180 °C temperatūroje

Patiekimas

• Išėmus iš orkaitės, leiskite ančiai pastovėti 10–15 min.

• Tuomet pjaustykite ir patiekite ant didelės lėkštės

• Šalia išdėliokite šiltas kalėdines daržoves

• Jei liko kepimo sulčių – užpilkite jų ant mėsos prieš patiekdami

Šefo patarimas

Jei norite dar šventiškesnio rezultato –
prieš patiekdami pabarstykite antį šviežiu rozmarinu ar čiobreliu ir patiekite tiesiai stalo centre, kad visi galėtų dalintis.