3 dažniausios klaidos užsakant renginių maitinimą

Planuojate renginį - gimtadienį, įmonės vakarėlį ar šeimos šventę ir ieškote maitinimo?

Ir jei jau skaitote šį straipsnį, vadinasi patys maisto gaminti nesiruošiate. Tad tikriausiai ieškote šefo ar maitinimo komandos, kad pasirūpintu maistu jūsų šventės metu. Kai planuojamos vestuvės, tai dažniausiai jaunieji derina visas renginio detales labai kruopščiai ir klaidų išvengia. Bet labai dažnai mažesniuose renginiuose tos pačios klaidos kartojasi nuolat. Tai kokios tos 3 dažniausios klaidos užsakant maitinima?

1. Pasamdomas šefas tik karštam patiekalui.

Tai viena dažniausių ir brangiausiai kainuojančių klaidų. Savo praktikoje esu ne kartą turėjęs nedidelių užsakymų, kai būnu pakviečiamas pagaminti, pavyzdžiui, paellą ar iškepti griliaus patiekalus. Visuomet pasiūlau pasirūpinti ir užkandžiais, tačiau dažnai klientas nusprendžia, kad užkandžiais pasirūpins pats.

Iš pirmo žvilgsnio atrodo logiška - taip galima sutaupyti. Tačiau realybėje tai dažnai yra priešingai.

Kur atsiranda problema?

Visi šefai turi minimalų biudžetą renginio maitinimui. Užsakant tik vieną patiekalą, tas minimalus biudžetas dažnai nėra išnaudojamas efektyviai. Pavyzdžiui: šefo minimalus biudžetas 600 € paella 30 žmonių 300–400 € Šefas vis tiek ima 600 €, tačiau dalis biudžeto lieka neišnaudota. Tai reiškia, kad už tuos pačius pinigus galima gauti žymiai daugiau vertės.

Ką būtų galima padaryti geriau?

Už tuos likusius 200 € šefas galėtų:

• paruošti profesionalų užkandžių stalą

• pasirūpinti didžiąja dalimi užkandžių

• sukurti pilnesnį ir vientisesnį meniu

Ką daryti vietoje to?

Užsakant maitinimą, kviesdami šefą iš karto paprašykite, kad jis pasirūpintų visu maitinimu – ne tik karštu patiekalu. Taip ne tik sutaupysite laiko, bet ir maksimaliai išnaudosite savo biudžetą.

Trumpai: Užsakydami tik vieną patiekalą dažnai permokate už nepanaudotą potencialą.

2.Nepagalvojama apie aptarnavimą.

Tai viena dažniausių klaidų mažesniuose renginiuose - apie aptarnavimą tiesiog nepagalvojama.

Kai renginys nedidelis, gimtadienio šventė, ypač jei švenčiama namuose, apie aptarnavimą negalvojama. Ir tuomet reikia pačiam rūpintis svečiais, nešioti indus, taures – ir tuomet šventė nebe tokia smagi, nes vietoje bendravimo su svečiais tenka dirbti.

Taip, kai svečių nedaug, iki 20 žmonių, švenčiate namuose, padavėjas gali atrodyti kaip labiau trukdantis nei naudingas. Bet kai svečių daugiau nei 20, padavėjas gali nuimti visą stresą ir tuomet pilnai galėsite mėgautis švente.

Kada aptarnavimas tampa būtinas:

• 20 svečių – 1 padavėjas

• 30–40 svečių – 2 padavėjai

• 40–60 svečių – 3 padavėjai

ir t.t.

Paprastai šefai ar maitinimo komandos gali pasirūpinti aptarnavimu, tad patiems ieškoti nereikia. Tiesiog paprašykite šefo pasirūpinti aptarnaujančiu personalu. Jei šefas negali tuo pasirūpinti, tuomet svarbu suprasti, kad samdydami tokį šefą jūs perkate tik dalį sprendimo, o kita dalimi turite rūpintis jūs patys.

Profesionalūs renginių maitinimo tiekėjai pasirūpina visu sprendimu – ne tik maistu, bet ir aptarnavimu.

Jei renginyje nėra aptarnavimo, šeimininkas tampa personalu.

3.Nepagalvojama apie indus

Viena dažniausių kalidų organizuojant renginių maitinimą - neįvertinti kiek reikės indų. Kai švenčiama namuose, dažnai klaidingai galvojama, kad turima pakankamai indų. Paskaičiuojamos lėkštės, stiklinės įrankiai, atrodo pakankamai pagal žmonių skaičių. Tačiau pamirštama, kad reikia lėkščių užkandžiams, karštiems patiekalams, desertui. Taip pat svečiai nesinešioja savo lėkčių - jos naudojamos, padedamos ir pamirštamos. Ir tuomet vietoje šventės atsiranda darbas.: plauti indus, kad būtu kur patiekti kitą patiekalą.

Apytiksliai kiek ir kokių indų reikia turėti norint, kad renginys vyktų sklandžiai:

Logika tokia - svečių skaičius + 10, išskyrus lėkštes karštam patiekalui ir desertui, nes jie naudojami vieną kartą.

Tai ką daryti jei neturite pakankamai indų?

Jei nenorite visko derinti atskirai, šiandien yra paprastesnis būdas. Pateikus vieną užklausą galima iš karto nurodyti, ar reikės indų, aptarnavimo ir pilno maitinimo, o šefai pateikia pasiūlymus jau su visais šiais sprendimais.

Paprašykite, kad šefas ar maitinimo komanda pasirūpintų reikiamais indais. Kai kurie maisto tiekėjai būna jau įskaičiavę indus į maitinimo pasiūlymą, kai kurie ima papildomą mokestį. Svarbiausia suprasti vieną dalyką -profesionalus maitinimo tiekėjas pasirūpina ne tik maistu, bet visu sprendimu: indais, aptarnavimu ir visomis smulkmenomis.

Taigi organizuojant renginį prisiminkite 3 dalykus:

1. Paprašykite šefo, kad pasirūpintų visų jūsų stalu.

2. Pagalvokite apie aptarnavimą

3. Įsivertinkite kiek reikia indų jūsų šventei

Jei viskuo rūpinatės patys - organizuojate renginį.

Jei tuo pasirūpina tiekėjas - jūs tiesiog mėgaujatės švente.